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    行業新聞

    菜譜的商業價值有哪些?

    來源:東莞市AG6亚游印刷有限公司  發布時間:2018-11-14   點擊量:367

    餐飲行業中,菜譜、菜單是不可少的,不僅為消費者提供選擇的依據,也是餐飲商家引導消費以及展示產品的平台,菜譜的地位由此可見對於餐飲經營是十分重要的,下麵AG6亚游菜譜定製廠家就為大家講講菜譜的商業價值。

    菜譜

    1、菜譜既是藝術品又是宣傳品;菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品,一份製作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛,更能反映餐廳的格調,使客人對菜譜內所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術品,讓人欣賞並作留念,帶給客人美好的用餐體驗。

    2、菜譜可反映餐廳的經營方針:餐飲工作包羅萬象,主要有原料的采購、食品的烹調製作以及餐廳服務,這些工作內容都得以菜譜為依據。因此,必須根據餐廳經營方針的要求來設計菜譜,才能實現營運目標。

    3、菜譜可促進餐飲成本及銷售的控製;菜譜是管理人員分析餐廳菜肴銷售狀況的基本資料。管理人員要定期檢視與菜譜相關的各種問題,進而協助餐廳更換菜譜種類,改良生產計劃和烹調技術,改善菜肴的促銷方式和定價方法。

    4、菜譜是餐飲促銷的手段:一份精心編製的菜譜,能使顧客感到心情舒暢,賞心悅目,並能讓顧客體會餐廳的用心經營,促使顧客欣然解囊,樂於多點幾道菜肴;而且可以利用菜譜內容引導顧客嚐試高利潤菜,以增加餐廳的收入。

    5、菜譜是廚房購置相應餐飲設備的指南;餐飲企業必須根據菜譜的菜肴種類和製作方法,選擇合適的餐飲設備烽工具。例如炒青菜不適合用烤飯,煎牛排不適宜使用炒鍋;而製作北京烤鴨時,則必須使用掛爐。一般而言菜式種類越豐富,所需的設備種類就越多

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